venerdì 31 maggio 2013

Muffin alle ciliegie

Anche se l'estate sembra non voler proprio arrivare, gli alberi del mio giardino sono pieni di ciliegie.
Un pò per utilizzarne qualcuna, un pò per fare contenti i fratelli "esigenti" ho pensato di fare i Muffin alle ciliegie!

Ingredienti (circa 24 muffin):

2 uova
200 gr di zucchero
250 ml di latte
1 bicchere di olio di semi
essenza di arancia (a piacere)
300 gr di farina
1 bustina di lievito
ciliegie fresche q.b.

Il procedimento è davvero molto semplice, pensate che è stato mio fratello di 10 anni a farli (sotto la mia sorveglianza, naturalmente!)
Sbattiamo le uova con lo zucchero; a composto quasi bianco uniamo il latte, l'olio e l'essenza di arancia (o limone) se la preferite. Delicatamente aggiungiamo la farina e la bustina di lievito.
Nel frattempo laviamo bene le ciliegie, le priviamo del nocciolo, le tagliamo a pezzetti e le uniamo al composto.
Prepariamo lo stampo con i pirottini e li rempiamo per 3/4. Inforniamo a 180° per circa 15/ 20 min.

In questa ricetta, come arvete notato, non ho messo il burro, per provare una variante agli American Muffin che invece di burro ne hanno, e come!
Ho notato che sia la consistenza che il sapore non sono per nulla cambiati, quindi direi che può essere una valida alternativa meno "calorica"!
In ogni caso potete sostituire le ciliegie con le gocce di cioccolato, con i frutti di bosco, insomma con quello che preferite!



Una spolverata di zucchero a velo....e conquistate il palato dei vostri amici! :)





mercoledì 29 maggio 2013

Torta Fragole e Mascarpone

Devo fare una torta per il compleanno di una persona che non ama i dolci. Catastrofe! :)
O meglio so che è amante della "crema al mascarpone" e delle fragole.
Quindi, con poche alternative, cosa faccio?! Torta mascarpone e fragole!! :)

Ingredienti per la base:
5 uova
150 gr di zucchero
150 gr di farina
1 bicchiere e mezzo di olio di semi
scorza di 1 limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

per la crema:
250 gr di mascarpone
4 tuorli
100 gr di zucchero
200 ml di panna montata
200 gr di fragole fresche

per decorare:
200 ml di panna montata
200 gr di fragole fresche


La prima cosa da fare è la base. Quindi con uno sbattitore montiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo poi l'olio a filo ( io non preferisco bagnare la torta, quindi metto un pò di olio in più.;se voi invece avete intenzione di bagnarla, basta anche un solo bicchiere!).
A questo punto un pò alla volta mettinamo la farina, la vanillina e la scorza di limone. E da ultimo la bustina di lievito. Inforniamo a 150 ° per circa un'ora.

Tolta la torta dal forno possiamo passare alla farcitura.
Per prima cosa laviamo e tagliamo le fragole(potete lasciarle cosi, o mettere qualche cucchiaio di zucchero a velo, come ho fatto io. Senza limone, mi raccomando!)
Passiamo poi alla crema. Sbattiamo i tuorli con lo zucchero e poco alla volta aggiungiamo il mascarpone. Quando il composto sarà omogeneo possiamo unire la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto!

A questo punto tagliamo la torta (io ho fatto due strati) e farciamo ogni strato con la crema e le fragole a pezzetti.
Per la decorazione ho ricoperto tutta la torta con uno strato di panna montata; ho tagliato le fragole in senso verticale e le ho disposte a "raggiera" sulla parte superiore della torta. Ho poi completato i bordi con dei ciuffetti di panna servendomi di una sac a pochè e di una bocchetta stellata.

[mi perdonerete ma sono riuscita a fare solo una foto :( ]

L'ho consegnata e sembra proprio sia stata gradita! Operazione compiuta!
Alla prossima!



venerdì 17 maggio 2013

EndlessLove Cake

Questa settimana mio fratello ha compiuto 10 anni e per la torta ho seguito alla lettera i suoi Ordini!

Non è amante di quelle torte super cioccolatose..! Mi ha chiesto una Chiffon cake con crema "bianca"(come dice lui!) con l'aggiunta di KitKat rigorosamente al cioccolato bianco !...


La ricetta della Chiffon Cake e del frosting alla Philadelphia l'ho gia postata qui, mentre per la decorazione ho seguito lo stesso procedimento della Kit Kat Cake (aggiungendo gli Smarties al posto degli M&M's), ma mi piaceva farvi vedere come si possono creare delle torte scenografiche ed originali senza grandi sforzi!

La moda del momento è la pasta di zucchero, e sicuramente lavorare lo zucchero permette di creare dei capolavori! ...ma non è un'arte per tutti! e soprattutto non è per me! :P

...infatti cerco sempre strade alternative per decorare...mi affido alla cara vecchia Panna Montata, e qualche volta provo qualcosa di nuovo...che sia sempre estremamente semplice!!


Ecco quindi le foto della torta, spero vi piaccia e soprattutto non abbiate paura di farla! E' davvero molto semplice!









mercoledì 15 maggio 2013

American Muffin

Quando si parla di feste di bambini non possono mancare i Muffin con le gocce di cioccolata!
Ecco perchè per i 10 anni di mio fratello li ho preparati, anche se i "maschi" non danno mai soddisfazioni in fatto di dolci!
Comunque sono semplicissimi da preparare e vanno bene anche per merenda o per colazione.
Un pò di tempo fa ho trovato dei pirottini a tema "compleanno" e quale occasione migliore per usarli!?


Ingredienti: (per circa 24 muffin)
150 gr di burro
200 gr di zucchero
300 gr di farina
2 uova intere
1 tuorlo
250 ml di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di gocce di cioccolato

Per prima cosa bisogna ammorbidire il burro con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un impasto il più possibile compatto. A parte, con una forchetta, sbattere le uova, il tuorlo e il latte e versare il tutto nel composto di burro e zucchero. A questo punto possiamo aggiungere poco a poco la farina e quando il composto sarà omogeneo le gocce di cioccolata ed il lievito setacciato.
Forno già caldo a 180°, riempiamo i pirottini un pò più della metà (io ho utilizzato lo stampo per muffin foderato con i pirottini di carta) ed inforniamo per circa 25-30 min.



Vanno serviti freddi e a voi la scelta della spolverata di zucchero a velo!




domenica 12 maggio 2013

LoveMum Cake

Non potevo non dedicare un dolce alla Mamy...!
Ho messo insieme un po' delle cose che le piacciono, ed il risultato è questo...


 E' un semifreddo, una cheesecake, insomma è un po' di tutto..! :)

Ingredienti:
100 gr di nocciole tostate
100 gr di biscotti secchi
80 gr di burro
250 gr di Philadelphia
100 gr di zucchero a velo
125 gr di panna montata
1 foglio di gelatina alimentare
1 vaschetta di fragole
cioccolata fondente per guarnire (circa 100 gr)


La base è simile a quella della cheesecake, con la differenza che ho unito ai biscotti anche le nocciole tritate, ho aggiunto il burro fuso creato l'impasto che ho poi modellato nello stampo a cerniera su un foglio di carta da forno. Ho fatto riposare il tutto in frigo; nel frattempo ho fatto ammorbidire il foglio di gelatina in acqua fredda, per poi scioglierlo in un cucchiaio di panna tiepida. In una ciotola ho ammorbidito la Philadelphia con lo zucchero, versato la gelatina, la panna montata e le fragole tagliate. Il composto l'ho versato sulla base e ho lasciato il tutto in frigo per una notte.
Prima di servirla, ho sciolto la cioccolata fondente con una goccia di rum e ho fatto delle decorazioni casuali...Senza impegno!






Buona festa della Mamma!