Io l'ho scoperto qualche settimana fa.
E' un dolce cremoso tipico dell'Amerca meridionale che ricorda moltissimo la crema mou.
Si, è proprio simile alla salsa fatta con il caramello e la panna.
E' stato per un po' di tempo in dispensa mentre pensavo a come utilizzarlo al meglio...In un silenzio rotto da fugaci cucchiaiate. :P
Non solo mie, eh!
Dicevo.. silenzio interrotto definitivamente nel pomeriggio di ieri quando ho deciso il suo destino.
Vi dico direttamente come l'ho fatta.
Ingredienti:
per la base
150 gr di zucchero
5 uova
150 gr di farina
125 ml di olio di semi
essenza di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
per la bagna
200 ml di acqua
mezzo bicchierino di whisky
2 cucchiai di zucchero
per la crema
250 gr di mascarpone
200 gr di dulce de leche
100 ml di panna montata
2 cucchiai di zucchero a velo
per il croccante
250 gr di zucchero
100 gr di nocciole
100 gr di mandorle
Per la base ho montato le uova con lo zucchero; ho poi aggiunto l'olio, la vaniglia e per ultimo la farina e il lievito. In forno a 160° per circa 40 minuti.
Per la crema ho amalgamato con una frusta il mascarpone, lo zucchero, il dulce de leche e la panna montata.
Per il croccante ho tritato grossolanamente le nocciole e le mandorle.
Ho quindi preparato il caramello: ho versato una parte dello zucchero in una pentola dal fondo spesso facendolo sciogliere lentamente a fuoco basso, senza mescolare. Ho aggiunto altro zucchero solo dopo che il precedente si è sciolto. Ho continuato così fino alla fine e fin quando il caramello ha raggiunto un colore ambrato. A questo punto ho versato dentro la granella di mandorle e nocciole, e ho amalgamato con un cucchiaio di legno. Ho quindi steso il tutto tra due fogli di carta forno e livellato con un matterello.
Il croccante è pronto. Bisogna tagliarlo con un coltello per ottenere la granella, e possiamo quindi passare a comporre la torta.
Strato di pds, bagna al wisky, strato di crema e granella di croccante. Proseguire così.
Per finire ho ricopero la superficie con la granella di croccante e qualche ricciolo di cioccolato bianco e fondente.
Non vi spaventate! E' molto più semplice farla che spiegarla, vi assicuro!
...Per chi vuole sperimentare qualcosa di diverso, per chi è amante dei dolci delicati, per chi ha il Dulce de leche in dispensa ed è stanco di mangiarlo a cucchiaiate... fatemi sapere se la mia idea vi è piaciuta!
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